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罾蹦鲤鱼

发布时间:2015-11-05 11:07:01

  • 罾蹦鲤鱼
  • 菜系:其他
  • 天津早年也算是鱼米之乡,津菜中不乏有很多鱼虾类的美食!罾蹦鲤鱼就是津菜的代表之一!既然是代表必然是有它的独到之处,首先是以带鳞活鲤鱼炸溜而成,炸制后还要保持原有的鱼形,并且鱼形要保持很长时间不塌软,酱汁浇在鱼身上的瞬间会发出清脆的声响。特点是鳞骨酥脆,肉质鲜嫩,大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时,热气蒸腾,香味四溢,热鱼吸热汁,吱吱声不绝,视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳,格外增添食趣。
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